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佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

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  • 作者: dfmzhu
  • 來源: 佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
  • 日期: 2018-11-08
  • 瀏覽次數(shù): 1974


很多人開咖啡館,都懷著雄心壯志,好像萬事俱備,只欠東風(fēng)。工具設(shè)備一應(yīng)俱全,設(shè)計(jì)裝修風(fēng)格新穎,員工質(zhì)量感覺也行,人際關(guān)系脈絡(luò)梳理清楚了,初步經(jīng)營計(jì)劃也做好了,只等著發(fā)揮創(chuàng)意,攻占市場,打出品牌。但實(shí)踐證明,多數(shù)咖啡館不如愿,原因何在?
 

1、把握定位
 
沒有方向,就容易全盤皆輸。因?yàn)闆]有方向,所以導(dǎo)致走向盲目的境地??Х瑞^一開始的規(guī)模是大還是小,量力而行,還要考慮到如果之前從未開店創(chuàng)業(yè)過,規(guī)模是否應(yīng)該小一些,慢慢做大呢?開咖啡館還要有風(fēng)格的定位,因?yàn)橄M(fèi)者可能就是看風(fēng)格而選擇上不上門的。是豪華商務(wù)型的,還是文藝清新型的呢?明確好定位至關(guān)重要。
 

2、資金投入規(guī)劃
 
資金投入也會(huì)稍不注意就全盤皆輸,有的咖啡館房租過高,導(dǎo)致裝修、購買設(shè)備和原料的費(fèi)用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超乎預(yù)算,結(jié)果若達(dá)不到理想實(shí)效,就只能面臨倒閉的風(fēng)險(xiǎn)。選址很重要,要兼顧人流量和附近消費(fèi)人群的消費(fèi)能力,不能花了錢選不到曝光率高的地址。還有咖啡店經(jīng)營管理是僅僅賣咖啡,還是也做兼買簡餐的復(fù)合型經(jīng)營?
 

3、技術(shù)要過關(guān)
 
咖啡出品的質(zhì)量直接影響營業(yè)額和品牌知名度,而決定出品質(zhì)量的除了原料,那就是咖啡的制作技術(shù),請(qǐng)的咖啡師越專業(yè)技術(shù)越高就越能分析把握市場,效率也會(huì)更好。試問,哪個(gè)老板想請(qǐng)一個(gè)半吊子呢?
 

4、明確品牌知名度的成就需要時(shí)間
 
一口不能吃成胖子,一個(gè)品牌能不能經(jīng)受市場的考驗(yàn),是需要時(shí)間的。無論是咖啡出品質(zhì)量、經(jīng)營管理模式、企業(yè)文化等都需要時(shí)間去積累沉淀,所以開咖啡館如細(xì)水長流,急不得的,只能慢慢來!
 
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