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佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

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  • 作者: dfmzhu
  • 來(lái)源: 佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
  • 日期: 2018-11-06
  • 瀏覽次數(shù): 1586


提高品味蛋糕的能力,顧名思義就是要吃,有選擇地吃并要會(huì)吃。雖說(shuō)不求吃出個(gè)啥道道來(lái),但是能通過(guò)口感香味辨別蛋糕的種類及其大致用料還是很必須的。品味提升了,也可側(cè)擊旁敲提高蛋糕制作水平。
 

品味不能完全主觀左右,而是根據(jù)蛋糕本身的口感去判斷,畢竟配方采用的材料也各自具有特性,特性如何是不能憑空想象的。海綿蛋糕細(xì)膩柔和,戚風(fēng)蛋糕彈性好像比較好,各有各口味,什么才算比較完美呢,是單純的好吃,還是需要一波三折地品嘗?
 

提升蛋糕品味,不能單調(diào)地吃或嘗,比如入口即化的慕斯蛋糕,甜蜜蜜的巧克力蛋糕,聰明的品嘗者會(huì)用一個(gè)酸性的夾心去中和,我們?nèi)粘3缘降暮芏鄪A心餅干難道不是都這樣嗎?
 

品味蛋糕,還有一個(gè)很重要的方面是感受材料的融合程度,有些蛋糕加了些許的檸檬汁,但是成品卻沒有絲毫檸檬味道嗎,這就很可能是材料分量不當(dāng)?shù)脑?,也或者是烘烤時(shí)的時(shí)間溫度出問(wèn)題,導(dǎo)致某種原材料味質(zhì)的改變。
 

品味蛋糕還需要一種情調(diào),既你想去吃,欲望有時(shí)候有利于探究某些東西,如果不是對(duì)蛋糕有濃厚興趣,就不可能長(zhǎng)期堅(jiān)持品嘗并總結(jié)的工作。
 
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