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佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

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  • 作者: dfmzhu
  • 來(lái)源: 佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
  • 日期: 2018-09-27
  • 瀏覽次數(shù): 3858


非蛋糕師,聽(tīng)聞做蛋糕加酒,是不是覺(jué)得難以置信?怎么吃不出酒味呢?而其實(shí)制作蛋糕加入酒一點(diǎn)也不稀奇,挪威黑森林、櫻之舞、提拉米蘇等款都是含酒的。那么酒在其中究竟能起到什么作用?
 

1、提味去腥
 
有沒(méi)有感覺(jué)吃的蛋糕蛋味并不濃烈,而是恰到好處,吃著聞著都身心舒服,那是因?yàn)樘砑拥木圃谝欢ǔ潭壬先コ说暗男葰?,使得美味得以最佳的調(diào)和。
 
2、使蛋糕更軟
 
酒可以促進(jìn)發(fā)酵,加了酒也更松軟,酒的量的多少當(dāng)然也是要注意的,少一點(diǎn)不好,多了也不行。
 

那些加酒后更美味的蛋糕!
 
奶油蛋糕、冰淇淋、巧克力甜點(diǎn)等都離不開(kāi)朗姆酒。朗姆酒的作用除了調(diào)味,還有增香,口感柔軟濕潤(rùn),加上淡淡清香從糕體內(nèi)傳出,無(wú)疑可以說(shuō)酒添了亮點(diǎn)!
 

堅(jiān)果、奶制品、咖啡風(fēng)味的慕斯蛋糕都適合加入咖啡利口酒,提拉米蘇加入這款利口酒卻能原原本本地融入咖啡味,吃起來(lái)更具風(fēng)情!
 
對(duì)了,還有黑森林蛋糕,在制作黑森林時(shí)一定要添加當(dāng)?shù)氐暮跈烟液蜋烟揖撇欧Q的上是黑森林蛋糕。以往德國(guó)婦女喜歡櫻桃味,就大量加入櫻桃酒,這樣無(wú)所顧忌不可思議,今天專業(yè)的蛋糕師自然不能盲目瘋狂了!
 
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