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新聞動(dòng)態(tài)
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- 作者: dfmzhu
- 來(lái)源: 佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
- 日期: 2018-08-08
- 瀏覽次數(shù): 2766 次
喜歡吃面包的朋友反映，軟歐包比一般面包更貴一些，而且有些款類(lèi)價(jià)格更是居高不下，但是很奇怪，再貴的軟歐包也很快一搶而空，不得不讓人想起法國(guó)巴黎賣(mài)法棍。
在烘焙市場(chǎng)上，更是有年輕人說(shuō)，吃過(guò)軟歐包，就很難再津津有味品嘗那些“姿色”與口味均一般的面包了。也確確實(shí)實(shí)，目前面包出品漸向高端前進(jìn)，整個(gè)烘焙行業(yè)的門(mén)面也走向輕奢與年輕時(shí)尚化的道路，這背后折射出人們的審美品位和健康要求的變化。據(jù)有關(guān)調(diào)查研究，高端面包市場(chǎng)增速將在20%至30%之間，高于整個(gè)烘焙市場(chǎng)的增速。
一、口感好，又更健康
軟歐包不同于口感硬口味淡的傳統(tǒng)歐包，它的制作過(guò)程注重谷物的天然原香，分量厚實(shí)，口感外脆內(nèi)軟，高纖維、低脂、低油、低糖為其特性，無(wú)論是吃出來(lái)的感覺(jué)還是吃出來(lái)的健康，質(zhì)量都比普通的面包高。
軟歐包無(wú)論在顏色還是整體的造型，都較普通面包來(lái)得創(chuàng)新開(kāi)放，而且很多烘焙店看準(zhǔn)了現(xiàn)代年輕人對(duì)時(shí)尚潮流的追逐，動(dòng)不動(dòng)就推出廣受追捧的電影里的面包款式，往往對(duì)熱點(diǎn)的關(guān)注與把握起到了“反向廣告”的作用。還有軟歐包的造型創(chuàng)意跟烘焙店精致的包裝、獨(dú)具風(fēng)格的店面裝修等等都能很好融合，契合著年輕人的個(gè)性。
不過(guò)，目前面包烘焙行業(yè)已有近乎80%的企業(yè)處于品牌邊緣化的困境，需要充足有力的年輕血液注入。2016年中國(guó)糕點(diǎn)面包行業(yè)市場(chǎng)前景調(diào)研得出結(jié)論，未來(lái)三年，國(guó)內(nèi)的烘焙市場(chǎng)前景還是很好的，后發(fā)力也很強(qiáng)。而且最普通的軟歐包都能輕易賣(mài)到20~30元/個(gè)的市場(chǎng)行情，也激發(fā)了行業(yè)內(nèi)不少面包師開(kāi)店的熱情。軟歐包越貴卻越受歡迎，不能不說(shuō)是一塊誘人的肥肉！
