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佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

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  • 作者: dfmzhu
  • 來源: 佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
  • 日期: 2018-10-08
  • 瀏覽次數(shù): 2153


很多人對(duì)咖啡店如何經(jīng)營(yíng)管理以取得好的經(jīng)濟(jì)效益感到不甚明了,常常去喝咖啡,看著旁邊為數(shù)不多的桌椅,坐一上午沒準(zhǔn)來客也沒有幾個(gè),這都是眼見的實(shí)況,那很多朋友要問了:咖啡店如何盈利呢?有沒有自己盈利的一套模式呢?
 

有朋友說多數(shù)咖啡店盈利模式有兩種,一是靠流量,好比紅火多年的星巴克,每天顧客都很多,平均一兩個(gè)小時(shí)翻臺(tái)一次,客流量上去了,銷售自然對(duì)應(yīng)著上去;二是除經(jīng)營(yíng)主打的特色咖啡外,還兼賣酒水做酒的生意,有點(diǎn)清吧的味道,一杯酒沒準(zhǔn)還比一杯咖啡貴呢,這種模式目前還是屬于嘗試階段,但是未來的飲品創(chuàng)業(yè)是傾向于復(fù)合型還是單一精細(xì)化,還有待時(shí)間檢驗(yàn)。
 

不少咖啡店提供特色配餐,可能是可能是pancake,可能是crepe,或者Japanese cheescake,都極具特色。當(dāng)然,主要還是跟咖啡相襯,面包蛋糕均有,餃子饅頭就不搭調(diào)了,面臨的這些小問題都需要對(duì)常識(shí)注重。
 

單體咖啡店靠人氣累積,只要人氣來了,就制定線上線下營(yíng)銷模式,以主題方式活躍社區(qū),優(yōu)惠活動(dòng)做助推,一步步打出自己的咖啡品牌。如果是要做連鎖模式,那么培訓(xùn)費(fèi)、原料采購(gòu)等等都可成進(jìn)項(xiàng),看作資產(chǎn)的再升值。但是系統(tǒng)規(guī)范的營(yíng)銷模式還是必不可少的,不能關(guān)鍵時(shí)刻掉鏈子!
 

另外,咖啡店盈利還有注重文化,提供便利。首先,咖啡作為一種經(jīng)典的流行飲品,其背后有著一套源遠(yuǎn)流長(zhǎng)眾所認(rèn)可的文化,需要時(shí)刻體現(xiàn)在日常的經(jīng)營(yíng)與服務(wù)中;再者,提供Wi-Fi、衛(wèi)生間等等都是直接影響咖啡店盈利的重要因素,也是不能忽視的。
 
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