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佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

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  • 作者: dfmzhu
  • 來源: 佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
  • 日期: 2018-08-17
  • 瀏覽次數(shù): 1646


隔行如隔山,小編雖是愛好咖啡的人,卻好像對(duì)咖啡師這份工作有著許多的疑問。比如說咖啡師上班的第一件事是做什么呢?想想你自己是不是也同感陌生。問過幾個(gè)做咖啡師的朋友,答案都不一樣。他們每天進(jìn)咖啡店第一件事是這樣,你們是否一樣?
 

早測(cè)
 
咖啡的早測(cè)是為了不同的調(diào)整而存在的,早測(cè)可以累積咖啡豆萃取的數(shù)據(jù),便利解決以后萃取過程出現(xiàn)的問題。好比說,日常出品中,意式咖啡出現(xiàn)問題往往跟磨豆機(jī)的粗細(xì)度與粉量有關(guān)。萃取的時(shí)間和咖啡液的克重則作為參考的數(shù)值進(jìn)行更改。新鮮高質(zhì)量的咖啡豆加以不同方式的調(diào)配才能做出質(zhì)感順滑,富有相當(dāng)醇厚度的咖啡出品。個(gè)中細(xì)節(jié)上的提升還需要早測(cè)工作上的努力!
 

調(diào)整意式磨豆機(jī)
 
意式磨豆機(jī)通常有兩種類型:粉倉磨豆機(jī)和無粉倉磨豆機(jī)。粉倉磨豆機(jī)允許咖啡粉停留在一個(gè)小隔間內(nèi),可以預(yù)先測(cè)量,通過撥動(dòng)拉桿分配咖啡粉。無粉倉磨豆機(jī)使得咖啡粉直接布到粉碗內(nèi)。這兩種磨豆機(jī)都有自己的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。每天清晨要保證磨豆機(jī)正常使用,且干凈整潔!
 

吧臺(tái)保證干凈透亮
 
吧臺(tái)每天都要擦洗,保證看著亮麗有光澤,據(jù)有些咖啡店老板說,保持吧臺(tái)的清潔是能刺激顧客喝咖啡的欲望,并且增加心情興奮度,聽起來好像很奇怪,但是也有一定道理的。吧臺(tái)保持整潔,咖啡廳桌椅擺放等等都跟咖啡師服務(wù)質(zhì)量對(duì)應(yīng)起來。
 

咖啡師上班的第一件事,無論是先做什么,都要在短時(shí)間內(nèi)把一切準(zhǔn)備好,該清洗的清洗,早測(cè)的早測(cè),檢查咖啡豆的檢查咖啡豆,優(yōu)秀的咖啡師會(huì)把這一切做得井井有條!如果你想成為專業(yè)咖啡師,點(diǎn)擊【八月盛惠學(xué)費(fèi)返500再送1200大禮包】了解課程及優(yōu)惠詳情,這個(gè)八月讓你如愿以償!
 
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